隨著餐飲業的高速發展，只以菜色味道吸引消費者己明顯不能滿足市場需求了，餐飲業越發達，食客們就越挑剔，開業與倒閉，由不得自己，全看市場競爭。

　　為了滿足食客們日新月異的需求，美食的花樣不斷翻新，餐廳設計的形式也千姿百態，消費者更需要餐廳設計的有主題性，有特色性，主題,個性餐廳就是商家在激烈的競爭中為了取得食客的眼球和嘴巴而另辟蹊徑的一種創新。像深圳、北京、廣州、上海等城市一些具有特色的主題餐廳設計悄然出現。主題餐廳以其時尚、個性、文化的餐飲新概念，配之以別具一格的裝飾布置，征服了口味越來越刁的消費者。

　　主題火鍋餐廳風靡的原因

　　主題餐廳，顧名思義就是有主題的餐廳。與一般餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費群體，不單提供飲食，還提供以某種特別文化為主題的服務。餐廳能夠在環境上圍繞著這個主題進行裝修裝飾，甚至菜品也與之相配合，營造出一種特殊的氣氛，讓顧客在某種情景體驗中找到進餐的全新感覺。一般而言，越接近顧客心靈的餐廳，成功的機會就越大。主題餐廳的出現，迎合了顧客日益變化的餐飲消費需求，它以定制化、個性化、特色化的產品和服務來感動諸多上帝，顧客在其巨大的魅力影響下繳械投降，欣然就餐。

　　地域差異化是主題火鍋餐廳熱寵原因

　　自古以來是人生的主題。人們經歷了從吃飽到吃好的階段后，吃正逐漸演變成一種文化消費，在品嘗美味佳肴的時候，人們開始注重用餐環境的文化氛圍與個性化，主題餐廳與普通餐廳的差異化，就是使自己的產品與服務優于競爭對手。獨具匠心的設施設備、精心制作的菜肴糕點、服務員獨特的著裝是主題餐廳的有利武器。

　　主題餐廳本來是盛行于歐美國家的，與一般餐廳相比，主題餐廳給人印象深刻的是它的用餐環境。它為顧客營造出一種或溫馨、或神秘、或懷舊、或熱烈的氣氛，千姿百態主題紛呈，前來就餐的顧客既可以品嘗到美味佳肴，同時又能體會到某種文化氛圍，顧客很容易就與餐廳融為一體了。餐廳形式和用餐環境的與眾不同使主題餐廳與一般餐廳區別開來，這樣就能有效避開與一般餐廳的正面競爭，以己之長比其短，優勢肯定很明顯。

　　主題餐廳營銷的三大寶典

　　1、 玩個性　　玩個性就是突出餐廳與眾不同、匠心獨運的創意，造成舍我其誰。不可代替的創意，如把電影名變成餐單。顧客在電影餐廳邊聽不同的抒情經典影視金曲，邊吃擦出愛火花狂野鴛鴦、花樣年華是一件多么愜意的事情。在廣州的沙面北街仿制上個世紀的豪華洲際列車的火車餐廳里就餐，餐廳里的安靜典雅與窗外的熱鬧相對比，讓人有恍如隔世的感覺。

　　案例：珠江新城茶餐廳沙面島上建了個火車站，珠江新城江畔則停泊;著一艘豪華游輪，這就是來自馬來西亞的船餐廳。餐廳采用的是仿真豪華游輪裝修，作為船駕駛室的一樓，是一個可供上百人聚餐的大廳，服務員全是清一色的水手打扮，大廳的臺布都統一地使用藍白兩種顏色，椅子的靠背也刻有船舵的圖案，再加上別致的駕駛臺和船舵、救生圈、油燈、指南針等出航用具，看起來就像是一只正待出航的游船。這里的食品多是與海洋風味打交道。其主要經營馬來西亞菜，西餐則以海鮮餐為主。其獨特的外型和濃濃的東南亞風情吸引了不少愛船、愛欣賞江景的雅客和一些年輕情侶。

　　2、 玩潮流 潮流就是餐廳能夠迎合時尚人群的需求，走在時尚潮流前列。現在中國哈韓哈日之風的盛行，日本的漫畫成了青少年的摯愛讀物。

　　案例1：廣州天空之城餐廳裝飾有著幾分日本味，與那里的漫畫書很匹配。餐廳里，每一個位置的附近都有伸手可及的漫畫書，均是日本原裝正版漫畫，顧客可以充分領略另一個世界的風采。除了漫畫，雜志、影碟也有不少，大多數是港日韓的電視劇、原裝西片和動畫片。特色的情侶卡座可以讓情侶兩人甜甜蜜蜜地共看浪漫韓劇，而且還提供日韓新的潮流資訊。

　　案例2：北京運動城餐廳1999年開張的北京凱萊大酒店三層的運動城餐廳，如今看來很富時尚預見性，而且依舊走在了潮流的前沿。運動城餐廳的每一個裝飾都和體育有關，墻邊突兀著真人比例NBA球星塑像，懸在半空籃球網，1/2國際標準籃球場出現在眼前，天花板上投射下來的燈光炫目而多彩，這就是籃球運動的夢工廠。不僅如此，50多臺電視遍布各個角落，實時播放各種體育節目，300多幅精彩體育圖片和各種體育雕塑把這里裝點成永遠運動的體育王國。運動城酒吧在特有的氛圍下融進了音樂，爵士、搖滾、拉丁的串串美妙的音符在空氣中流動，仿佛精美的自助晚餐，已是品味運動的閑暇陪襯。

　　3：玩文化現在什么都愿意跟文化搭上邊，餐廳也不例外。文化牌出得好，必定能使餐廳獨樹一幟。

　　案例：北京行者部落北京行者部落把主題餐廳、秘制湯鍋、風情禮品、藝術家居四者巧妙結合，各種藝術沙龍、經理人俱樂部、設計師論壇、傳媒研討、外企高層聚會相繼舉辦，一時成為媒體焦點。顧客在品嘗20種少見的藥材泡制的御膳滋補湯鍋、環球風情套餐、中西精致面點等風情美味的同時，還可以欣賞到澳洲土著風情禮品、走進非洲文化禮品、回顧俄羅斯歷史禮品、東巴藝術宗教禮品、西藏密宗雪域禮品、敦煌石窟典藏禮品、長沙古窯陶藝禮品、陜西民間鄉土禮品等風情禮品。幾十位設計師量身定制的藝術家居錯落分布，讓人身處行者部落就猶如暢游于文化流動的湖泊中并觀賞著兩岸風情。廳里所有的陳設都是行囊里的收獲。那一件件滿透著故事的物品將行者部落的主題餐廳布置得恍如中世紀的文化長廊。

　　案例：紋秤咖啡廳融合古典文化的紋秤咖啡廳，是由中國山水畫、書法、日式的竹筒滴水設計堆砌成整個廳房。書架上整齊擺放著足有幾千冊之多的書，古今中外名著你都能找到，尤以近現代的文學書籍為多。興之所至時，也可以自在地在廳內下圍棋。這樣的餐廳很受知識分子高雅人士歡迎。

　　4、 在匯集眾多餐飲經營業態的中國餐飲業，采用主題餐廳經營方式的餐館漸漸多了起來。餐飲服務業越發達、競爭越充分的地區，主題餐廳的形態也越豐富。從餐廳的設計，到服務員的著裝，到主打菜式，都與餐廳的主題風格統一。主題餐廳使人們不再單純追求環境的優雅、音樂的婉轉，而向更直接、更感性的層次邁進。無論是以狼、馬桶、船、電影、車還是以監獄為主題的餐廳設計都充分展現了人性化的一面，得到了消費者的青睞。